Comment coupez-vous les pommes de terre en travers?
Utilisant un couteau d'office de 4" ou un éplucheur de légumes, épluchez la pomme de terre. Posez la pomme de terre sur une surface plane et coupez-la transversalement à l'épaisseur désirée. C'est une bonne coupe pour les pommes de terre gratinées ou les pommes de terre au gratin. Pour créer des bâtonnets, la pomme de terre reposant fermement sur la planche à découper, tranchez-la dans le sens de la longueur à l'épaisseur désirée.
Comment coupez-vous le poulet en travers?
Placer le poulet désossé et sans peau non cuit sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le poulet en tranches transversales le grain en bandes de 1/4 de pouce. Trancher contre le grain pour des morceaux tendres et consistants.
Comment couper les carottes en travers ?
Pour trancher une carotte, d'abord couper l'extrémité de la racine et l'éplucher, si on le désire. Couper la carotte en trois morceaux égaux. En utilisant un morceau à la fois, coupez-le en fines lanières. Pour couper la carotte en dés, tournez les lanières sur le côté afin qu'elles soient à angle droit avec la lame et coupez les lanières en petits cubes.
Qu'est-ce qu'une coupe Tourne ?
Une coupe de forme oblongue pour les légumes tels que les carottes, les pommes de terre ou les courges qui donne une apparence distinctive et uniforme à l'aliment servi. Lors de la préparation d'une Coupe Tournée, le légume est coupé à une longueur d'environ 2 pouces.
Grain droit vs grain croisé
Que signifie couper une carotte en travers ?
Essentiellement, cela signifie trancher verticalement le long du côté long de quelque chose, ce qui est particulièrement simple à comprendre lorsqu'il s'agit d'ingrédients qui ont de longs côtés, comme des carottes ou des tranches de bacon.
Dois-je couper le poulet avant ou après la cuisson ?
Le poêlé/fondant apporte beaucoup de saveur, et plus il y a de surface, plus c'est fondant. Alors le couper avant la cuisson a du sens. Il permet également d'économiser du carburant car il cuit plus rapidement. Si vous saisissez des morceaux de viande plus petits que des cubes d'un pouce, retirez-les de la poêle une fois qu'ils sont saisis tout autour.
Que signifie couper une poitrine de poulet en travers ?
À l'aide d'un couteau de chef, couper la poitrine de poulet en deux, dans le sens de la largeur. Commencez par la section de cartilage blanc à l'extrémité de l'os et coupez à travers l'os. Cela aidera le poulet à cuire plus uniformément et réduira la taille des portions.
Qu'est-ce que le sens croisé ?
1 : transversal, traversant. 2 : impliqué dans un conflit ou un désaccord s'est opposé à son professeur.
Qu'est-ce que la coupe Baton ?
Batonnet ou matraque est une allumette coupée au couteau. Les dimensions précises sont de 1/4 de pouce sur 1/4 de pouce, puis d'environ 2 à 2 1/2 pouces de long. Brunoise. istockphoto.com. Une brunoise fait référence à un dé de 1/8 de pouce carré qui fait exactement la moitié de la taille des plus grands dés de macédoine.
Que signifie brunoise en anglais ?
Brunoise (français: [bʁynwaz]) est une coupe au couteau culinaire dans lequel l'aliment est d'abord coupé en julienne, puis tourné d'un quart de tour et coupé en dés, produisant des cubes d'environ 3 millimètres (1⁄8 po) ou moins de chaque côté.
Qu'est-ce qu'une coupe macédoine ?
Terme utilisé pour décrire le processus d'ingrédients en dés en cubes de 1/4 de pouce ou un terme utilisé pour décrire une préparation de fruits ou de légumes qui ont été coupés en dés (cubes de 1/4 de pouce carré) pour être servis froids (crus) ou chauds (cuits).
Quels sont les différents types de coupe ?
Les différents types de styles de coupe de légumes
- Brunoise (Fine Dice) Cette technique particulière vous permettra d'affiner les légumes et les fruits en dés. ...
- Chiffonnade (déchiquetage) ...
- Julienne (Match Stick Cuts) ...
- Macedoine (Gros Dé)...
- Tranchage. ...
- Hacher. ...
- Découpe au rouleau. ...
- Coupe parallèle.
Quelle est la meilleure coupe pour un rôti de porc ?
Les meilleures coupes de porc
Longe, poitrine et cuisse de porc sont les meilleures coupes à rôtir. Choisissez une viande d'apparence fraîche, de préférence avec une épaisse couche de graisse. Bien que de nombreuses personnes évitent les joints gras, cela ajoute de la saveur et aide à garder le joint humide pendant la cuisson (la viande séchée est l'un des principaux défauts quand.
Qu'est-ce qu'une coupe de rôti de longe de porc?
Le rôti de longe de porc vient de la zone du porc entre l'épaule et le début de la jambe. Il est vendu avec ou sans os - les rôtis de longe avec un os ont tendance à être plus juteux et plus savoureux, mais vous devrez découper autour de l'os pour servir. Le rôti de longe de porc désossé peut être roulé et attaché pour la cuisson.
Quelle est la meilleure coupe de porc ?
Le filet ou le filet est un long muscle mince, trouvé à l'intérieur de la cage thoracique et fait partie de la coupe de longe. Il peut être cuit entier, coupé en petits médaillons ronds et poêlés, ou coupé en tranches de 1 cm et écrasé en fines escalopes. Le filet de porc est le plus maigre de toutes les coupes, c'est donc le choix le plus sain.